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鉴别春茶、夏茶、秋茶的六要素

文章发布者:小寻  发布时间:2013-01-05 16:33  来源:hcpng.wang  股票网 本文

 

茶树由于一年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”,这是人们对季节茶自然品质的概括。
鉴别春茶、夏茶、秋茶的六要素
鉴别春茶、夏茶、秋茶的六要素
现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下,以供选购茶叶时作参考。
 
一、干看,主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。
1、凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多毫毛,且又香气馥郁者,乃是春茶的品质特征。
2、凡红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑,茶叶轻飘宽大,嫩梗瘦长,香气略带粗老者,乃是夏茶的品质特征。
3、凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,乃是秋茶的品质特征。
 
二、湿看,就是进行开汤审评,通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。
1、凡冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈,茶底柔软厚实,正常芽叶多,叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显者,为春茶。
2、凡冲泡时茶叶下沉较慢,香气欠高,绿茶滋味苦涩,汤色青绿,叶底中夹有铜绿色芽叶,红茶滋味欠厚带涩,汤色红暗,叶底较红亮,不论红茶还是绿茶,叶底均显得薄而较硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显,此为夏茶。
3、凡香气不高,滋味淡薄,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶缘锯齿明显的,当属秋茶。

作者:配资 栏小寻

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